“从这个角度上来说，他们到还真的是难能可贵。”吕军笑着说。他不是这方面的专家，相对来说也就更加地宽容一点。
“这个的鸡蛋炒得不错。”赵海生在一个摊子前停了下来。炒菜的人是一个年纪已经近六十的大妈，赵海生到的时候她正好要往锅子里敲鸡蛋，只见她左手捏着一个鸡蛋。然后往右手拿着的锅铲上一敲，然后手一扬，蛋黄和蛋清就一下子落入到了早就已经倒好了油的锅里。光是这一切，就不是一个新手所能做得到的。而看这位大妈的年纪。估计是多年的老手了。
她很显然在煎荷包蛋，鸡蛋整个敲下去之后，油放得刚刚好，鸡蛋在油锅里就是一阵滑动就像是踩在冰上一样，而大妈的手里…删沪不时地轻轻地拨动着那只鸡卑，会就飞快地翻了儿叩六
“这位大妈一看就是一个老手，她虽然很可能不知道什么理论，但是她在家里肯定是做了很多年的饭的，正所谓实践出真知，她的这些动作不是学院派的，但是却是最为实用的。也是很多的家庭主妇所会用的赵海生笑着对吕军等人说。
“赵总，我想替观众问一个问题，那就是在你看来，什么样的荷包蛋才是一个好的荷包蛋呢？”不知道什么时候尹桐已经“钻”到了赵海生等人的身边，她的话音一落。话筒马上就伸了过来，而在她的身后就是一个扛着摄像机的人紧紧地跟着。这个时候正在对着自己。
赵海生并没有推辞，马上说：“一只好的荷包蛋，先的一个特点就是滑。我们都知道，所谓的荷包蛋就是蛋白在外蛋黄在内而被包裹着就像一只荷包一样的煎蛋。
蛋白的特点是只要火候控制得好而恰恰到好处的话，蛋白就会爽滑可口，所以说对于荷包蛋来说。这自然是第一个要求。至于第二个要求。其实是和第一个的要求是同样密切相关的。蛋白的火候控制得好了，那么蛋黄的火候自然也就控制好了，荷包蛋的蛋黄最理想的状况是凝而不硬。蛋黄如果不凝，也就是没有煮熟，我知道很多人吃鸡蛋会要求蛋黄是七分熟之类，但是在荷包蛋之中，我觉得还是要达到熟的程度，但是却不能太熟，如果太熟了。到了硬的地步，那就同样就过了。那样的话也不好吃了，所以我才说荷包蛋之中对于蛋黄的要求是凝而不硬，如果能做得到这一点，那就是一颗好的荷包蛋了。”
“好，感谢赵总给我们的解释。那在你看来，这位大妈的荷包蛋做得怎么样？”尹桐马上问。
“虽然还没有品尝，但是我看这个大妈的荷包蛋做得绝对不错。”赵海生断言说。
“何以见得？”
“她的这个，荷包蛋已经煎得差不多了。你看这个荷包蛋外面的蛋白。很滑，这是因为油放得相当恰到好处的原因，而且程现出半透明的质感，这说明整个荷包蛋的火候控制得相当好，因为如果控制得不好的话。那是绝对不会出现这种质感的。当从这一点来判断，就可以断言这只荷包蛋绝对是煎得不错
“除此之外，我们还要注意的一点是，你们看，大妈在煎这只荷包蛋的时候，最后还稍稍地洒了一点的细盐。这是因为荷包蛋一般来说是没有味道的，而在我们传统的人的吃法之中这荷包蛋是用来下粥的，因此有一点味道比较好。正所谓盐是百味之王，这一点的盐放下去，整个荷包蛋就完全不一样了，在吃早餐的时候能有这样的一颗蛋绝对是一种不错的选择。当然，这是家常菜的做法，但是正所谓熟能生巧，几十年下来能煎出一颗好的荷包蛋。那也是了不得的事情。”
赵海生对于这种家常菜的做法做出来的菜其实是悄有独钟，因为这种菜虽然不精致，味道的搭配也不是尽善尽美，但是却是一种妈妈的味道，这种味道是相当的让人留恋的。俗话说这金窝银窝不如自己的狗窝，儿行千里最怀念的其实就是家里母亲煮的菜。所以在赵海生的理论之中，这世界上最好吃的菜就是家晃母亲煮的菜。
“我同意赵总的说法，这一只荷包蛋的火候掌握得相当的精准，这是多年的经验才能做得到的，我想这个大妈应该能获得晋级下一轮的机会。”不知道什么时候，谢芳也来到了赵海生等人的身边。
其实谢芳早就来了，不过她并没有出声。而是站在一边，当听到了赵海生的这一番话之后，她心里也是先认同。之前在记者招待会的时候她所尝到的那一块蟹黄千层粉相当的让她惊艳，这也让她对赵海生的水平大为佩服。此时更是听到赵海生评断这个荷包蛋。她知道赵海生绝对不是一个只懂得做菜的人，只有对菜有着很深入的了解的人才能说得出来这样的一番话。
“我也同意这个大妈进入下一轮马成仔细地看了一下那一只荷包蛋，也表示了赞同的观点。“很高兴我们的第一位进入下一轮比赛的人已经产生，那就是以一只荷包蛋征服了我们的评委的赵大妈”。
此时，尹桐不失时机地大声对着镜头说。
谢芳和马成等评委继续洞着摊子走下去，他们一边打量着各个摊子的菜，一边评出能进入下一轮比赛的人。而随着时间的过去，越来越多的菜做好，而一个接一个获得进入下一轮的比赛资格的人也陆续产生。
在这个。过程之中，胜出的人自然是满脸欢喜，而落败的人自然是满脸的失落，不过既然是比赛，那就自然有一个高下之分，这是避免不了的事情。弈旬书晒加凹姗不一样的体蛤。
第三卷美食之争第十五章影响上 卜东市，某街边的早餐小摊个中年人坐在示着早餐一边聊着。
“我说老王啊，你家的那口子去参加那个什么美食选秀比赛了？”一个人一边往自己的嘴里塞着包子，一边有一眯模糊不清地问。
“是啊，你不知道我这些天多辛苦，往常都是她做饭的，这个什么比赛一参加，我可没有地方去吃饭了。都是在街边的小摊解决的，要不你看，我怎么可能需要和你一起来这吃早餐？”被叫做老王的人虽然是一副抱怨的话，但是脸上满是笑意。很显然此时是得意得很。
“你就得意吧，和你几十年的老朋友了，你脸上的那一点神色还能瞒得了我？我一看就知道你现在可是得意得很，恐怕心里直乐了吧？”
“嘿，还真瞒你不住，没错。你说得对，正是如此。”老王这一下得意洋洋地说。
“哦，这个比赛现在进行到程度了？我看现在整个上东市无人不知无人了吧？现在上班可都在说着这件事情呢
“反正我家那口子已经进入前五百名了。”老王说这话的时候头都抬了起来，像是自己得了奖一般，那神情要多骄傲有多骄傲。
“还真的骄傲起来了，就像是你在厂子里拿了技术先进一般
老王一抹嘴，笑着说：“还真的是差不多这意思，现在我上班到厂子里都是在替我家那口子琢磨着这下一轮的菜色，俗话说这军功章里有你的一半也有我的一半，你说我是不是这理？我怎么样也得支持支持啊。”
“就们你？你葱和蒜都未必分的清楚，你能帮得上忙？”
老王脸一红，伸直着脖子大叫道：“我可是八级钳工呢，这葱和蒜我会分不清？”
“得了。这煮饭和钳工又没有关系。
“罗大妈，你又来买菜了啊。我可听说了。你参加那个什么美食选秀大赛，挺进五百强了？”
“是啊是啊，运气好运气好。我炒了一个青菜，就过了罗大妈特着一个菜篮子，笑着说，那脸上的笑容都已经挤成一团菊花了。
“这青菜的学问大啊，人家那可是专家，知道你这青菜炒得有技术。在人家的专家眼里，这菜做得好不好，那可不管是做的什么菜，你把一条鱼蒸得半生不熟的，能比的上是一盘炒熟了的青菜吗？所以说照我看罗大妈你可就太谦虚了。”
听到这样的话，罗大妈脸上的笑容那可就是更加厚了，“是这个理没有错，我也明白这个理，所以说那天的比赛别人都烧?